Для хлебных палочек гриссини мы взяли смесь пшеничной и льняной муки, причем льняной – пятую часть от всей муки, что достаточно много. Тесто готовили на дрожжах, хорошо вымесили и дали расстояться. Сразу после выпечки гриссини можно сбрызнуть водой и оставить отдыхать под кухонным полотенцем. Тогда они получатся мягче. Метки: хлеб
Для рецепта вам потребуется:
- мука пшеничная — 320г
- мука льняная мука — 80г
- соль — 1.5 ч.л.
- сахар — 1.5 ст.л.
- вода — 270г
- дрожжи сухие — 1.5 ч.л.
- масло растительное — 2 ст.л.
- кумин — 2 ч.л.
Рецепт приготовления:
Подготовить просеянную пшеничную и льняную муку. Сначала в миску просеять пшеничную муку, затем — льняную. Отруби, оставшиеся в сите от льняной муки, тоже пересыпать в миску. Туда же отправить сухие дрожжи и сахар, перемешать с мукой.
В теплой воде размешать соль.
Налить воду в муку с дрожжами.
Следом — ложку растительного масла. Начать месить тесто. Сначала можно делать это ложкой, затем — руками. Пока вымешиваете тесто, подсыпать ложку молотой зиры (кумина).
Продолжить месить тесто на столе, пока оно не станет мягким, податливым как пластилин.
Собрать тесто в шар, уложить в смазанную растительным маслом миску, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 1-2 часа, чтобы тесто стало более рыхлым.
Подошедшее тесто разделить на 2 части. По очереди каждую раскатать в пласт толщиной около 1 см на припудренной мукой рабочей поверхности.
Разрезать тесто на полоски шириной 1.5-2 см. Удобнее делать это ножом для пиццы.
Затем каждую полоску скрутить, как показано на фото.
Переложить полоски из льняного теста на противень. Я даже не застилала его бумагой для выпечки. Можно дать тесту еще немного расстояться, примерно 20 минут в теплом месте, прикрыв противень с выпечкой кухонным полотенцем или пищевой пленкой. Затем отправить в разогретую до 200С духовку.
Через 20 минут гриссини надо проверить. Возьмите одну хлебную палочку, разломите и посмотрите, пропеклась ли она. Если всё хорошо, пора доставать хлеб из духовки. Противень с гриссини прикрыть кухонным полотенцем, оставить на 10 минут. Теперь можно подавать их на стол. Гриссини из льняной муки готовы. Приятного аппетита!
